提高免疫大豆妙用无穷

时间
2004-09-21

日本人长寿的秘诀在于,日本食物中大豆食品种类丰富。近来,富含优质蛋白质的大豆在经过施以酵素处理之后,制成的缩氨酸商品成为商店货架上的热销商品。

说到大豆的机能性素材,首推大豆异黄酮。其有效范围由改善更年期到减少体脂肪等应用广泛。最近有一些高知名度的纳豆食品都是以“大豆异黄酮”来吸引消费者的。据调查显示,大豆原料市场在2003年有23亿日元的规模,到了2004年则预计将增加为26.5亿万日元。

在大豆原料制造商中,有些制造商全力于水溶性技术的研发中,目前已有水溶性产品问世。除此之外,还有去除大豆内所含的一般异黄酮与糖分的变种型。日本原料厂商KIKKOMAN公司事业部负责人分析:“大豆的功能将朝向提高免疫系统与改善男性更年期等方向发展,潜在需求将是现今的数百倍之多。”而因“POST氨基酸”深受注目的大豆异黄酮,由多种氨基酸构成,可望形成规模巨大的氨基酸市场。

日本农水产省的调查报告指出,豆乳等相关产品的生产量,2003年与2002年相比增长162.8%,而今年大冢制药公司也将大豆制成丸状,制成产品发售。而豆乳类产品之所以再创高峰的原因,是因为经企业的科研攻关,已将豆乳独特的不良气味加以改良。

日本食品总和研究所的菊池佑二先生表示,“让血液清清如水”的营销概念更让大豆一举成为好的食品和药品原料。大豆中高含量的维生素B1、矿物质与大豆异黄酮受到消费者的青睐。此外,大豆中所含卵磷脂由于具有提高脑机能的作用,而受到老年人的喜爱。